隨著人們對(duì)食品的關(guān)注，食品也得到了飛速發(fā)展，變得更加方面快捷。近日，江蘇揚(yáng)州市食藥監(jiān)局向城區(qū)各監(jiān)管局發(fā)放食品安全快速檢測(cè)箱，90秒即可測(cè)出地溝油。

此次揚(yáng)州市下發(fā)的食品快速檢測(cè)箱帶有多種檢測(cè)工具，覆蓋面非常廣。檢測(cè)箱里面有22個(gè)快檢試劑盒，主要包括食品快速檢測(cè)箱、微型等常用小型設(shè)備和工具，用來(lái)檢測(cè)罌粟殼、蘇丹紅、亞硝酸鹽、食用油有害表面活性劑等物質(zhì)的速測(cè)盒，此外還有農(nóng)藥速測(cè)卡，酸價(jià)、過(guò)氧化值速測(cè)試紙等。檢測(cè)品種可以覆蓋蔬菜、水果、肉及肉制品、米面油、水發(fā)產(chǎn)品、干貨等。

除此之外，食品快速檢測(cè)箱檢測(cè)速度也非?？臁Ｓ捎诟鱾€(gè)檢測(cè)項(xiàng)目、品種不同，時(shí)間長(zhǎng)短也不同，但正常情況下半小時(shí)左右出結(jié)果，對(duì)于食用油酸價(jià)和過(guò)氧化值的檢測(cè)來(lái)說(shuō)，90秒就能出結(jié)果。

根據(jù)介紹，高志賢研究團(tuán)隊(duì)研發(fā)的食品安全快速檢測(cè)箱可以在15秒到30分鐘內(nèi)完成30多項(xiàng)食品的安全檢測(cè)，并且已經(jīng)在奧運(yùn)會(huì)、G20峰會(huì)等重大活動(dòng)和汶川、玉樹(shù)等抗震救災(zāi)的食品安全保障工作中得到實(shí)際應(yīng)用。

食品儀器檢測(cè)是目前在食品安全領(lǐng)域精密的檢測(cè)手段，它大量使用檢測(cè)設(shè)備對(duì)食品中可能含有的各種微量毒素進(jìn)行檢測(cè)，從而避免類似于食物中毒等事件爆發(fā)的可能性。當(dāng)今化學(xué)工業(yè)和食品工業(yè)的發(fā)展，使食品中的添加物越來(lái)越復(fù)雜，這給食品安全檢測(cè)提出了一個(gè)很大的難題。通過(guò)精密的儀器對(duì)食品中的各種添加物和污染物進(jìn)行定性定量分析可以很好的規(guī)避食品安全風(fēng)險(xiǎn)，降低食品中毒事件的發(fā)生率。分析化學(xué)的發(fā)展為食品安全檢驗(yàn)提供了準(zhǔn)確可靠的分析方法。隨著科學(xué)技術(shù)的迅速發(fā)展，食品檢驗(yàn)技術(shù)已能達(dá)到百萬(wàn)分甚十億分的準(zhǔn)確度。

除傳統(tǒng)的常規(guī)分析方法外，儀器分析方法逐漸成為食品衛(wèi)生檢驗(yàn)主要的手段，包括分光光度法、原子熒光光譜法、電化學(xué)法、原子吸收光譜法、氣相色譜法、液相色譜法等。以上檢驗(yàn)方法按照檢驗(yàn)項(xiàng)目，大致可以分為無(wú)機(jī)成分分析方法和有機(jī)成分分析方法。

無(wú)機(jī)成分的分析檢驗(yàn)項(xiàng)目主要包括微量元素中銅、鉛、鋅、錳、鎘、鈣、鐵等。分析方法主要包括原子光譜法、分光光度法、電化學(xué)法、離子色譜法等方法。